Harmonização de Espumantes e vinhos com alimentos

NO APERITIVO
Vinho branco seco ou vinho fortificado seco

Espumante Brut
Espumante Ametista
Vermute seco

 NA SOBREMESA


Vinho Branco Doce de Qualidade
Vinho Fortificado Demi-sec ou doce 
Espumante Demi-sec ou doce 

PEIXES E FRUTOS DO MAR


Grelhados ou em molho leve ou crus (sushi):
Espumante brut ou demi-sec ou Vinho branco seco frutado jovem ou levemente maduro
Em molho forte: Branco maduro de boa estrutura ou Rosé seco de qualidade ou 
Tinto jovem de médio corpo
Bacalhau: Tinto jovem ou de médio corpo ou Branco maduro;
Anchova, atum, salmão e sardinha:
Tinto jovem ou de médio corpo ou Branco maduro ou Rosado

CARNES BRANCAS
Grelhadas ou em molho leve:
Espumante brut Ametista espumante ou Branco seco jovem de boa estrutura ou maduro ou Tinto jovem ou de médio corpo
Grelhadas em molho forte:Tinto maduro de médio corpo a robusto
Caças de penas, pato e coq au vin: Tinto maduro de médio corpo a robusto
Peru: Tinto leve ou médio ou branco seco

CARNES VERMELHAS
Grelhadas ou em molho leve:
Espumante brut ou tinto jovem leve ou de médio corpo
Em molho forte:
Tinto maduro de médio corpo a robusto
Caças de pêlo:
Tinto maduro robusto

MASSAS
Em molho leve ou branco
Espumante brut ou branco  jovem ou maduro ou tinto jovem leve ou de médio corpo
Em molho condimentado ou vermelho
Espumante brut ou tinto maduro de médio corpo a robusto

 QUEIJOS
Fresco de massa mole (Frescal, Ricota, Requeijão)
Branco ou tinto jovem e leve
Fresco de massa filada (Mozzarela)
Branco ou tinto jovem e leve
Maturado de massa mole (Brie, Camambert e Coulommiers)
Branco maduro ou tinto jovem a maduro encorpado
Maturado de massa filada (Provolone)
Branco maduro ou tinto jovem ou pouco envelhecido
Maturado de massa semidura (Emmental, Gouda, Reino, Prato, Saint-Paulin, Tilsit, Port-Salut)
Tinto maduro de bom corpo
Maturado de massa cozida (Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Danablue)
Tinto maduro robusto ou branco doce superior ou fortificado doce
Maturado de massa semidura (Emmental, Gouda, Reino, Prato, Saint-Paulin, Tilsit, Port-Salut)
Tinto jovem ou pouco velho
Maduro de massa dura (Parmesão, Pecorino)
Tinto maduro robusto ou fortificado
Observação:
Os Espumantes de qualidade, em especial os Champagnes, combinam com todos os tipos de queijo

Vinhos você encontra na Ametista Bebidas multimarcas e marca própria Viña Del Mar.